srijeda, 11. prosinca 2013.

Brze čvarkuše


Klasično jelo naših baka u jednom modernijem i bržem načinu pripreme. Kod nas u Slavoniji je sada sezona kolinja pa čvarci dolaze sa svih strana. Nisam neki ljubitelj samih čvaraka, premasni su mi i teški, pogotovo ako su preveliko rezani pa ne budu hrskavi. Ali čvarkuše su nešto sasvim drugo. Lagane, prozračne, slojevite. <3 Podsjećaju na djetinjstvo, zimu, trčkaranje po dvorištu dok odrasli tope mast i rade čvarke.

Za tijesto sam koristila provjereni recept brzo&fino kiflica, samo sa manje ulja. Moja baka radi po drugačijem receptu, ali ja sam uvijek nekako sklona bržem i jednostavnijem načinu pripreme bilo kojeg jela. U ovom slučaju se tijesto ne mora dizati, što je veliki plus ako vam se žuri, a čvarkuše svejedno ispadnu mekane i flafaste. :D


Za nadjev vam je potrebno:

Zdjelica mljevenih čvaraka
Malo papra
Malo soli (ako čvarci nisu dovoljno slani sami po sebi)

Tijesto:

600 gr glatkog brašna
Prašak za pecivo
Žličica soli
Oko 80ml ulja
200 ml toplog mlijeka
1 suhi kvasac
1 velika žlica šećera
200 gr kiselog vrhnja

Priprema:

Čvarke smeljite s malo papra i soli. Meljite na dva puta, jednom skroz dok ne dobijete pastu, a drugi put da ostane malo komadića pa pomiješajte.


Za tijesto pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, ulje i kiselo vrhnje. U šalici ugrijte mlijeko, stavite kvasac i žlicu šećera. Dodajte prvoj smjesi. Zamijesite glatko tijesto.


Tanko ga razvaljajte na velikoj plohi. Polovicu tijesta premažite sa malo više od pola smjese čvaraka. Presavinite i razvaljajte. Opet polovicu tijesta premažite sa preostalom smjesom. Presavinite i razvaljajte. Ponovite postupak još jednom ili dva puta, zavisi koliko slojeva želite.




Sa čašom ili kalupom izrežite manje krugove. 


Poslažite na protvan i ostavite odmarati na toplom mjestu oko 15 minuta, taman dok vam se pećnica ne ugrije. Prije pečenja, premažite čvarkuše sa žumanjkom, maslacem ili mlijekom. Ja uvijek mažem s mlijekom jer ne volim okus zagorenog jaja. Posipajte sezamom, makom ili sjemenkama po izboru. Pecite na 180 stupnjeva oko 15min.



 Dobar tek! :)








Broj komentara: 7:

Sara kaže...

Najbolje su! om nom nom :D

Anonimno kaže...

Još da kila čvaraka danas nije 140 kn. Dok sam bila dijete ovo je bilo tzv "Sirotinjsko" jelo, jelrje svega od sastojaka bilo doma. Danas za kilu čvaraka pojedeš kilu janjetine! Strašno

nail crazy kaže...

moram priznati da za nešto ovakvo nikad nisam niti čula, a kamoli probala... kod nas u dalmaciji čvarci baš i nisu 'doma' ;)
ali muž mi obožava čvarke, mogla bih ovo probat :D

Aleta kaže...

Anonimno - nažalost da, prije je to bilo sirotinjsko jelo. Nisam ni razmišljala o tome, jer mi doma uvijek imamo domaćih čvaraka, mislim da to u životu nikada nismo kupili. Uvijek netko od rodbine donese :)

nail crazy, ako dragi voli čvarke, ovo će obožavati ;)

missxdoe kaže...

Eto stavila i ja jednu turu peći, taman stari donio jučer čvaraka :) Tnx za recept :)

Aleta kaže...

Nema na čemu, nadam se da će ti se svidjeti :) i dobar tek :)

Barbara Barb kaže...

Kod mene ce pogacice s cvarcima biti u subotu na redu.. Prvi put pravim pa bih i mogla po ovom tvom receptu..

Sva sreca pa sam u Slavoniji i na redu ce biti domaci cvarci.. Prefini su..

Objavi komentar

Pokreće Blogger.