Modificirana Bobanova torta

Za vikend sam radila Bobanovu tortu, veoma poznatu, pogotovo onima koji vole popiti kavu u Bobanu i usput naručiti krišku njihove najpoznatije torte. I sama sam ju tamo jela, ali nekako mi je prazna. Teško za objasniti. Zato sam se odlučila na malo drugačiju, dopunjeniju verziju.

Original recept sam dobila od prijateljice, ne znam odakle njoj, ali sam na netu na nekoliko mjesta pronašla istu tu verziju. Izgleda da ju svi rade na taj način. Još sam unutra dodala žutu kremu, da malo nadopuni okus i učini tortu kremastom. Krema je bila pun pogodak i torta se pojela brzinom munje.

Evo što vam je potrebno:

Za biskvit:

6 bjelanjaka

6 žumanjaka

12 dkg šećera

12 dkg čokolade za kuhanje

 pola praška za pecivo

Za žutu kremu:

3 žumanjka

5 dkg šećera

1 puding od vanilije

1 velika žlica brašna

pola litre mlijeka

1 vanilin šećer

12 dkg maslaca ili margarina za kreme

5 dkg šećera u prahu

I još:

1 pekmez od borovnice (može i šumsko voće)

malo vrhnje za šlag (200ml)

Priprema biskvita:

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Posebno istucite žumanjke s pola praška za pecivo. Na pari ili u mikrovalnoj otopite čokoladu te ju umiješajte u smjesu od žumanjaka.  U to postupno umiješajte snijeg od bjelanjaka, nikako miksati, već s kuhačom lagano sjedinite smjesu.

Kalup za tortu namastite i pobrašnite te ulijte smjesu i pecite oko  30 - 40 minuta. Čačkalicom provjerite jel biskvit pečen. Ako ništa ne ostane na čačkalici, znači da je gotov.

Tijekom hlađenja će se biskvit spustiti.

Priprema kreme:

4 dcl mlijeka stavite kuhati s vanilin šećerom. Miksajte žumanjke s običnim šećerom dok ne postanu pjenasti (šećer se treba rastopiti, ne smije biti vidljiv). Dodajte puding od vanilije, žlicu brašna i ostatak mlijeka (1 dcl). Ukuhajte kao puding na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne ostanu grudice. Ohladite kremu stalno miješajući da se ne stvori korica ili prekrijte folijom dok se hladi.

Nakon što se krema ohladila, izradite maslac ili margarin sa šećerom u prahu i to umiksajte u kremu.

Slaganje:

Biskvit ostavite u kalupu, premažite sa žutom kremom, obilno namažite pekmezom od borovnica i na vrh stavite šlag.

Torta treba odležati u hladnjaku kako bi se krema i šlag stisli. Tek tada uklonite kalup.

Tortu možete raditi u original verziji, biskvit-pekmez-šlag ili možete s kremom. Meni je ovako bila finija zato što volim kremaste kolače. Biskvit je super, ispadne mekan i sočan.

Krema prije razmazivanja:

Premaz od pekmeza:

Nakon skidanja kalupa:

Presjek torte: